Ecco una delle ricette più classiche per preparare il coniglio è al forno con le patate. E’ una ricetta semplice e che non vi obbligherà a stare troppo tempo ai fornelli.
Coniglio al forno con patate
Se volete in alternativa potete preparare un trito con aglio, salvia, alloro e rosmarino e aggiungerlo alla carne in cottura.
Ingredienti
- Coniglio a pezzi - 700 gr.
- Pancetta a dadini - 50 gr
- Patate - 400 gr
- Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva - 3 cucchiai
- Burro - q.b.
- Aglio - 1 spicchio
- Salvia - 5 foglie
- Rosmarino - 2 rametti
- Alloro - 2 foglie
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Istruzioni
- Lavate sotto l’acqua corrente le parti del coniglio e asciugatele bene. Accendete il forno per potarlo a una temperatura di 180°.
- Prendete una teglia da forno adatta anche all’utilizzo su fiamma. Se non ne avete utilizzate un tegame e dopo aver rosolato la carne la trasferirete in una teglia da forno. A fiamma bassa, fate quindi scaldare sul fuoco l’olio insieme a una noce di burro e aggiungete la pancetta a dadini.
- Quando condimento sarà ben caldo e la pancetta inizierà a soffriggere aggiungete anche il coniglio, muovetelo spesso e rigiratelo per farlo rosolare su entrambi i lati, sempre a fiamma bassa, per almeno una decina di minuti.
- Intanto sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli, lavate anche i sapori (alloro, salvia e rosmarino) e tenete tutto da parte.
- Quando il coniglio è ben rosolato regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco vivace; a questo punto potete aggiungere le patate, l’aglio, le foglie di alloro e salvia e i rametti di rosmarino.
- Mettete la teglia in forno per 50 / 60 minuti, girando di tanto in tanto il coniglio e le patate e se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda (meglio di brodo se ne avete).
- Il vostro coniglio al forno con patate è pronto… eliminate i rametti di rosmarino e servite ben caldo!
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