Crema al mascarpone per pandoro e panettone
Ecco una ricetta super collaudata per fare la crema al mascarpone da utilizzare per il tiramisu o semplicemente per guarnire pandoro e panettone.
Il procedimento è quello che utilizzo ormai da tanti anni e non ho mai deluso i miei ospiti. Con questa ricetta potete fare una crema al mascarpone perfetta da versare sul pandoro o sul panettone. E’ poi la stessa ricetta che utilizzo anche per il tiramisu ma è talmente buona che può essere usata per accompagnare molti altri dolci o addirittura essere consumata come dolce al cucchiaio.
Mi raccomando, per una perfetta crema al mascarpone due sono le cose fondamentali: uova e temperatura ambiente e un buon sbattitore elettrico,.
Su questo sito trovate anche la ricetta della coppa dolce di crema al mascarpone con una piccola variante alla preparazione della crema.
- Resa: Per la famiglia
Crema al mascarpone per pandoro e panettone
Ingredienti
- Uova - 3
- Zucchero - 3 cucchiai
- Mascarpone - 250 gr
- Sale - 1 presa
Istruzioni
- Iniziamo a preparare la crema al mascarpone. Per una perfetta riuscita è importante che le uova siano a temperatura ambiente, toglietele quindi dal frigorifero almeno 2 ore prima.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- In una terrina, utilizzando una frusta a mano, mescolate energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
- Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene, evitando la formazione di grumi.
- In un altro recipiente, usando una frusta elettrica da cucina, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Questo è il passaggio fondamentale per una buona riuscita della crema al mascarpone. Gli albumi devono essere a neve ferma!
- Aggiungete ora gli albumi montati a neve ai tuorli e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Una volta incorporati bene gli albumi la vostra crema al mascarpone è pronta! Lasciatela in frigorifero per almeno un paio d'ore e poi utilizzatela per impreziosire i pandori e i panettoni!
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Che bontà!!