Procedimento per il dado vegetale fatto in casa con il Bimby
Grazie a Bimby il dado vegetale fatto in casa lo si può preparare con ingredienti genuini e soprattutto senza l’aggiunta di glutammato di sodio.
Chi pensa che il dado sia un prodotto esclusivo dell’industria alimentare si sbaglia. Se non avete mai provato vi consiglio di farlo, riscoprirete sapori che ormai con il dado da supermercato non esistono più. Per chi ha il Bimby poi è tutto più semplice…
Anche il dado di carne fatto in casa è assolutamente da provare, ecco la ricetta:
Le ricette fatte in casa hanno sempre una marcia in più. Qualche suggerimento prima di iniziare:
Se volete sbizzarrirvi con salse fatte in casa potete dare un occhiata a questi ottimi libri
Bene… accendiamo il Bimby e iniziamo a preparare il nostro dado vegetale
- Tempo prep: 30 minutes
- Tempo cottura: 20 minutes
- Resa: Per la famiglia
Dado vegetale fatto in casa (ricetta Bimby)
Ingredienti
- Sedano - 150 gr
- Carote - 100 gr
- Cipolle - 100 gr
- Pomodori - 50 gr
- Zucchine - 70 gr
- Aglio - 1 spicchio
- Alloro - 1 foglia
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Salvia - q.b.
- Basilico - q.b.
- Rosmarino - q.b.
- Sale grosso - 300 gr
- Olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio
- Vino bianco secco - 30 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr (a piacere)
Istruzioni
- Preparate gli ingredienti, lavate le verdure, pelate le carote e la cipolla.
- Tagliate grossolanamente a pezzetti le carote, la cipolla, il sedano, i pomodori e le zucchine, mettetele tutte nel boccale.
- Unite aglio, alloro, salvia, prezzemolo, basilico, rosmarino e tritate il tutto per 10 secondi a velocità 7.
- Unite il sale, il vino, l’olio e cuocete per 20 minuti a temperatura varoma, velocità 2. Durante la cottura tenete il misurino inclinato.
- A fine cottura, se volete, aggiungete il parmigiano e amalgamate portando lentamente la velocità a 6.
- Lasciate il boccale aperto 5 minuti e poi omogeneizzate il composto portando la velocità gradualmente a 10 e mantenendola per 1 minuto.
- Se il dado ottenuto vi sembra troppo liquido continuate ancora con la cottura a varoma per il tempo necessario. Tenete presente che in frigorifero si compatterà ulteriormente e comunque non aspettatevelo così solido come il dado acquistato al supermercato.
- Il vostro dado vegetale è pronto, lasciatelo raffreddare e conservatelo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica, potete tenerlo per 3 mesi.
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