Come preparare il filetto di manzo al vino rosso
Il filetto di manzo al vino rosso è una deliziosa preparazione che unisce perfettamente il gusto e la tenerezza della carne con la salsa a base di vino. E’ un’ottima alternativa alla più classica ricetta del filetto al pepe verde.
E’ un piatto abbastanza semplice e veloce da preparare ma per un buon risultato ci vuole qualche piccola accortezza. Il segreto è riuscire a far addensare la salsa al punto giusto. Certamente scegliere un filetto di manzo di prima qualità farà la differenza.
Consigli
La carne, sia rossa che bianca, si presta a numerose preparazioni. La nostra cucina tradizionale è caratterizzata da centinaia di ricette a base di carne. Qualche libro di ricette di carne in casa bisogna sempre averlo!
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Bene… iniziamo a preparare il nostro filetto di manzo al vino rosso. Vediamo di quali ingredienti abbiamo bisogno.
Filetto di manzo al vino rosso
Ingredienti
- Filetto di manzo - 2
- Vino rosso - 1 bicchiere da tavola
- Burro - q.b.
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Farina 00 - q.b.
- Burro - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Istruzioni
- Infarinate i filetti di carne spennellandoli da entrambe le parti
- Mettete sul fuoco un tegame con una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva
- Quando inizierà a friggere unite i filetti e, a fuoco vivace, rosolate bene per due o tre minuti per lato. Cercate di rosolare anche i bordi dei filetti se il taglio è abbastanza spesso
- Togliete i filetti dal tegame e teneteli da parte.
- Versate sul fondo di cottura rimasto il vino rosso, regolate di sale e pepe, e fate cuocere sempre a fuoco vivace per 5 minuti fino a far evaporare la parte alcoolica
- Continuando a mescolare aggiungete un cucchiaino di farina ben setacciata e continuate la cottura fino a quando la salsa non avrà raggiunto la giusta densità
- Se non si addensa aggiungete ancora un pochino di farina, sempre setacciata per evitare la formazione di grumi
- Unite i filetti, solo un minuto per lato, giusto il tempo necessario per scaldarli. In questo modo la cottura della carne risulterà "al sangue". Se preferite i filetti più cotti uniteli subito dopo aver aggiunto la farina.
- Servite i filetti di manzo cosparsi di salsa al vino rosso. Buon appetito!
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