Ricetta focaccia ligure alla genovese (Fugassa)

La focaccia ligure o focaccia alla genovese si può fare bene anche in casa. Seguite passo a passo questa ricetta per sfornare la vostra “fugassa”, il risultato sarà sorprendente!

Il segreto per ottenere una buona focaccia ligure alla genovese è la lavorazione. Fate molta attenzione affinché l’impasto della focaccia non prenda correnti d’aria o non venga esposto a sbalzi di temperatura durante la lievitazione.

La temperatura ideale per la lievitazione è circa 20°/25°, se è inverno usate l’acqua un po’ più calda ed aumentate la dose di lievito (35gr.) Potete anche fare dosi abbondanti di focaccia e surgelarla a pezzi scaldandola con una piastra elettrica o al forno prima di consumarla.

Una buona teglia è fondamentale per una buona focaccia!! Ecco alcuni suggerimenti!

Un ultimo suggerimento prima di iniziare… dato che già state sporcando la cucina spargendo farina ovunque e il forno è in funzione, potete velocemente preparare anche una bella pagnotta di grano duro seguendo questa ricetta!

Add to Favourites