Ricetta per la marmellata di fichi fatta in casa

La marmellata di fichi fatta in casa si ottiene con un procedimento facile facile… come per tutte le marmellate.  A differenza di altra frutta i fichi hanno una naturale predisposizione ad addensare durante la cottura. Non serve quindi aggiungere pectina o altre sostanze.

Su GourmetDaniela trovate anche la versione della ricetta per fare la marmellata con il Bimby.

Ho provato questa ricetta molte volte in diverse varianti, aumentando o diminuendo la proporzione di zucchero e il risultato è sempre stato ottimo. Tenete presente che lo zucchero, oltre a dare sapore, ha una funziona di conservante. Abbassare troppo la quantità di zucchero espone maggiormente a rischi di botulino.

Io attualmente la marmellata di fichi la faccio con metà dose di zucchero rispetto alla frutta ma si può scendere fino a 1/3 o salire fino a pari quantità.

Con le marmellate c’è comunque da sbizzarrirsi, qui trovate un elenco di libri per fare in casa marmellate di tutti i tipi.

Un consiglio, è sempre meglio sterilizzare preventivamente i vasetti di vetro. Qui trovate la procedura.

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