Preparare la marmellata di fichi con il Bimby

Se cercate la ricetta per fare la marmellata di fichi in casa con il bimby, ovunque in internet troverete la stessa ricetta…  dato che l’ho sperimentata più volte posso dire che probabilmente il motivo è che il risultato è davvero buono e nessuno sente l’esigenza di fare delle varianti. E per chi non avesse il Bimby qui la ricetta per fare la marmellata in pentola.

Ho fatto molte prove aumentando o diminuendo la proporzione di zucchero e il risultato è comunque sempre stato ottimo. In ogni caso non ho mai dovuto aggiungere pectina per addensare.

Tenete presente che lo zucchero, oltre a dare sapore, ha una funziona di conservante. Abbassare troppo la quantità di zucchero espone maggiormente a rischi di botulino. Io attualmente la marmellata di fichi la faccio con metà dose di zucchero rispetto alla frutta ma si può scendere fino a 1/3 o salire fino a pari quantità.

Con le marmellate c’è comunque da sbizzarrirsi, qui trovate un elenco di libri per fare in casa marmellate di tutti i tipi.

Un consiglio, è sempre meglio sterilizzare preventivamente i vasetti di vetro. Qui trovate la procedura.

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