Come preparare la pasta al salmone con cavolo nero e pistacchi
Ho scelto gli scialatielli per preparare questa ricetta della pasta al salmone con cavolo nero e pistacchi.
In questa ricetta il cavolo nero contribuisce a portare in tavola i sapori della tradizione. Insieme al salmone e ai pistacchi si ottiene un mix di sapori davvero speciale. La ricetta è rapida e veloce come molte di quelle che trovate su gourmetdaniela.com
Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione campana. Ben si sposa con la maggior parte dei sughi e sono perfetti in particolar modo per tutti i sughi a base di pesce.
Ormai potete acquistare su ecommerce come amazon anche gli scialatielli con un semplice click. Oppure, meglio ancora, potete farli in casa seguendo questo video che mostra come preparare gli scialatielli
Prima di iniziare a preparare gli scialatielli al salmone e cavolo nero date un’occhiata a queste altre ricette interessanti a base di pesce:
- Insalata fredda di farro con seppioline
- Strozzapreti con calamari, gamberi e pomodorini
- Spaghetti al nero di seppia con calamari e gamberi
Oppure.. se siete in cerca di idee da portare sulla vostra tavola regalatevi un bel libro di ricette della tradizione campana o in particolare della cucina napoletana
Bene si parte.. dedichiamoci ora alla ricetta!
Pasta al salmone, cavolo nero e pistacchi
Ingredienti
- Scialatielli - 250 gr
- Cavolo nero - 150 gr di foglie già pulite
- Trancio di salmone - 250 gr
- Pistacchi sgusciati - 10 gr
- Scalogno - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Brodo vegetale - q.b.
- Timo - 1 rametto
- Olio extravergine di oliva - 4 cucchiai
- Vino bianco - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Istruzioni
- Mettete a bollire una pentola con acqua e sale per cuocere gli scialatielli
- Lavate le foglie di cavolo nero e tagliatele a striscioline
- Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Fate rosolare lo scalogno fino a quando non tende ad imbiondire
- Aggiungere il cavolo nero e le foglioline dei timo.
- Rimestate continuamente aggiungendo qualche cucchiaio di brodo
- Regolate di sale e pepe e cuocete fino a quando il cavolo non sarà ben appassito
- Tritate grossolanamente i pistacchi e teneteli da parte
- Pulite il salmone, togliete eventuali lische e la pelle e tagliatelo a dadini
- In un'altro tegame mettete due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate rosolare 1 spicchio d'aglio
- Aggiungete il salmone, sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fiamma vivace per alcuni minuti mescolando continuamente
- Unite il salmone e al resto del sugo
- Tenete il sugo da parte e cuocete gli scialatielli
- Non appena saranno al dente scolateli e ancora un po' umidi uniteli al sugo insieme a metà dei pistacchi tritati
- Fate saltare per un paio di minuti a fuoco vivace fino a che non si sarà tutto ben amalgamato
- I vostri scialatielli al salmone, cavolo nero e pistacchi sono pronti! Serviteli ben caldi spolverando il piatto con i restanti pistacchi tritati
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