Gnocchi di carote e patate gratinati alla besciamella

1. Per una migliore riuscita degli gnocchi di carote è consigliabile cuocere le verdure al vapore. In questo caso pelate sia le carote che le patate, tagliatele a pezzettoni e cuocetele fino a quando saranno abbastanza morbide da poterle schiacciare con lo schiacciapatate.
2. Se non vi è possibile fare la cottura al vapore cuocetele in acqua bollente avendo l’accortezza di avvolgere le patate in carta stagnola (meglio se non pelate) in modo da far assorbire meno acqua possibile.
3. Quando  saranno cotte schiacciate sia le patate che le carote con lo schiacciapatate. Mettetele su una spianatoia, unite le farine, un paio di cucchiai di grana e l’uovo. Iniziate a impastare fino ad ottenere un composto soffice, liscio e compatto. Aggiungete un po’ di farina 00 se risulta troppo appiccicoso. Lasciate riposare il composto per 20 minuti
4. Ora preparate gli gnocchi alle carote, prendete una parte dell’impasto e formate dei cilindri arrotolandolo sul piano ben infarinato. Tagliate il cilindro in tante piccole parti e, se volete, passateli con un dito sulla forchetta facendo una lieve pressione per dare al gnocco la classica forma con le scalanature che aiutano ad assorbire meglio il condimento.
5. Cuocete i vostri gnocchi alle carote in acqua bollente salata, quando affiorano in superficie toglieteli e disponeteli in una pirofila da forno imburrata. Fate due strati di gnocchi, besciamella e una spolverata di parmigiano reggiano. In ultimo sulla superficie mettete qua e là qualche fiocco di burro.
6.  Infornate a 200° per una decina di minuti con grill superiore per farli gratinate. I vostri gnocchi alle carote e besciamella sono pronti… buon appetito!

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