I funghi e la salsiccia ben si sposano tra loro e questo è assodato. Ma al posto del classico risotto perché non proviamo con un formato di pasta un po’ diverso? In questa ricetta abbiniamo Troccoli con funghi e salsiccia per un piatto rapido e gustoso.
I Troccoli sono un formato di pasta tipico della Puglia (molto popolare nella provincia di Foggia) di semola ed acqua, dalla superficie ruvida e di sezione quadrata.
Il nome deriva dallo speciale mattarello scannellato munito di lame circolari chiamato “troccolaturo”. Se vuoi provare a farli in casa devi acquistare il mattarello giusto. Su Amazon ne trovi di tutti i tipi.
Ancora un attimo prima di iniziare. Se questa ricetta ti è piaciuta dai un occhio anche agli altri primi piatti
Troccoli con funghi e salsiccia
Ingredienti
- Troccoli - 250 gr
- Salsiccia - 150 gr
- Funghi porcini freschi - 125 gr (oppure 20 gr se secchi)
- Pomodorini - 150 gr
- Aglio - 1 spicchio
- Cipolla - q.b.
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Vino bianco secco - q.b.
- Parmigiano reggiano - q.b.
- Sale grosso - q.b.
- Basilico - q.b.
Istruzioni
- Iniziamo a preparare i troccoli con funghi porcini e salsiccia.. se usate i funghi secchi dovrete reidratarli tenendoli immersi in acqua tiepida per almeno un’ora. Se usate i funghi freschi puliteli bene e tagliateli a fettine.
- Pelate la salsiccia e fatela a pezzettini, lavate i pomodorini e divideteli in 4 parti. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo leggermente e fatelo appassire in un tegame con l’olio e la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete la salsiccia e i funghi porcini e fateli rosolare a fuoco vivace per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Versate il vino, fatelo evaporare , quindi aggiungete i pomodorini, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti con il coperchio.
- Nel frattempo in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i troccoli.
- Aggiustate di sale il condimento e continuate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti. Scolate la pasta, versatela nel tegame del sugo e mescolate.
- I vostri troccoli con funghi porcini e salsiccia sono pronti.. servite con abbondante parmigiano reggiano e basilico tagliato a striscioline.
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