NAAN pane indiano fatto in casa

1. In una ciotola abbastanza capiente unite tutti gli ingredienti e iniziate ad amalgamare con un cucchiaio di legno. Proseguite impastando con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto risulterà abbastanza umido e appiccicoso, aiutatevi con la farina per formare una palla da lasciar riposare una ventina di minuti al riparo dalla corrente coperta da un canovaccio.
2. Prelevate un po’ di impasto della grandezza più o meno di un kiwi e formate una pallina. Su un piano ben infarinato schiacciatela e allargatela con le mani fino ad ottenere un disco di 15 cm circa con uno spessore non troppo sottile (2-3 mm. circa). Nel fare questa operazione infarinate bene entrambi i lati altrimenti l’impasto si attaccherà al piano di lavoro. Non preoccupatevi troppo per le misure, facendo i vari Naan troverete il giusto equilibrio. Tenete presente che l’impasto lieviterà durante la cottura raggiungendo circa il doppio dello spessore iniziale.
3. Adesso l’ideale sarebbe avere un bel camino con una piastra di cottura in pietra, i Naan della foto sono stati cotti così! In alternativa scaldate su fuoco vivace una padella antiaderente. Quando è ben calda fate sciogliere un pezzetto di burro sufficiente per ungere bene il piano di cottura. Mettete il vostro pane indiano Naan a cuocere, piano piano vedrete formarsi delle bolle di lievitazione.
4. Cuocete  circa 3 o 4 minuti per lato, se il Naan tende a bruciarsi abbassate la fiamma. Usando il burro dovrebbe tendere a dorare.
5. Procedete quindi con gli altri Naan ricordandovi di tenere sempre il tegame ben unto di burro.
6. Servite il vostro pane indiano Naan caldo o a temperatura ambiente e… buon appetito!!

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