L’insalata russa preparata in casa saprà davvero conquistarvi e sorprendervi con la sua bontà unica! Se siete appassionati di questo delizioso antipasto, vi invitiamo a provare questa ricetta che sicuramente vi farà innamorare al primo assaggio. L’unico “effetto collaterale” sarà che, una volta scoperta la qualità e il sapore ineguagliabile di questa versione casalinga, difficilmente riuscirete ad apprezzare di nuovo l’insalata russa confezionata che acquistate abitualmente.
In questa ricetta la preparazione della maionese è fatta con l’utilizzo di un classico sbattitore elettrico. Se avete il Bimby potete fare riferimento a questa ricetta per fare la maionese.
Avere in casa una frusta elettrica (o sbattitore) per fare la maionese è indispensabile, a meno che non vogliate provare a farla a mano come una volta. Ormai se ne trovano di tutti i prezzi, qui un elenco di offerte sempre presenti su Amazon.
Togliete le uova dal frigorifero circa 2 ore prima, per fare la maionese è importante utilizzarle a temperatura ambiente.
Iniziate la preparazione delle verdure che sono la base dell’insalata russa: pelate e lavate le patate e le carote, pulite i fagiolini. Cuocete le verdure separatamente perché hanno bisogno di tempi di cottura diversi. Utilizzate la cottura al vapore per mantenere le proprietà dei vegetali. Le verdure devono risultare al dente, quindi calcolate più o meno 20 minuti per i fagiolini, 18 minuti per le carote, 15 minuti per le patate (sceglietele piccole/medie), 8 minuti per i piselli.
Una volta cotte tagliatele a dadini piccoli, circa delle dimensioni dei piselli, versatele in una terrina, mescolate bene e aggiungete in piccole quantità olio extra vergine d’oliva, aceto e sale.
Ora prepariamo la maionese, mettete in una terrina l’uovo intero e il tuorlo, il succo di limone e il sale. Con una frusta elettrica iniziate ad amalgamare il composto, mentre amalgamate versate lentamente l’olio a filo. Continuate fino a quando la maionese non si sarà formata.
Mescolate bene la maionese alle verdure e guarnite a piacere con i cetrioli sott’aceto, a fettine o anche interi a vostro piacere.
Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora, la vostra insalata russa con maionese fatta in casa è pronta per essere servita… e divorata!
Potete tagliare a dadini le verdure ancora crude e cuocerle sempre a vapore, in questo caso i tempi diminuiscono, circa 10 minuti per i fagiolini, 8 minuti per le patate e 6 per le carote. Controllate che i vegetali risultino al dente e non troppo molli.
