Primi

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Ingredienti
  • 500 gr. di farina 00
  • 1/2 litro di acqua
  • 100 gr. di burro
  • 200 gr. di taleggio
  • 1 presa sale

Gnocchi di acqua e farina al taleggio…

I gnocchi malfatti al taleggio e cipolla sono una deliziosa specialità tipica delle montagne che abbracciano il lago di Como, riflettendo…

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Ingredienti
  • 600 gr. di Coniglio a pezzi
  • 150 gr. di Salsiccia
  • 150 gr. di Petto di pollo a bocconcini
  • 1 Peperone giallo
  • 1 Peperone rosso
  • 10 Pomodorini
  • 20 Fagiolini
  • 150 gr. di Ricciola a tocchetti
  • 200 gr. di Pesce spada a tocchetti
  • 250 gr. di ciuffetti di calamari
  • 500 gr. di Anelli di calamari
  • 250 gr. di Cozze
  • 250 gr. di Vongole
  • 10 Gamberoni
  • 600 gr. di Riso carnaroli
  • 2 bustine di Zafferano
  • 3 litri di Brodo di carne
  • q.b. di Pepe
  • q.b. di Sale
  • q.b. di Olio extravergine di oliva
  • q.b. di Burro
  • q.b. di Vino bianco secco

Paella alla valenciana di carne e pesce

La paella valenciana, un piatto che evoca il sole della Spagna, le risa a tavola e il profumo inconfondibile dello zafferano.…

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Ingredienti
  • 500 gr. di POMODORINI
  • 4 foglie di BASILICO
  • 1 SCALOGNO
  • 4 fettine sottili di GUANCIALE
  • 50 gr di TALEGGIO
  • 200 gr. di BESCIAMELLA
  • 2 MELANZANE TONDE
  • q.b. di PARMIGIANO REGGIANO (grattugiato)
  • q.b. di PEPE
  • q.b. di SALE
  • q.b. di PEPERONCINO (a piacere)
  • q.b. di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • q.b. di CAPPERI

LASAGNE DI MELANZANE

Le lasagne di melanzane rappresentano un’ottima variante alla tradizionale parmigiana. Questa ricetta, più leggera ma altrettanto saporita, è perfetta per chi…

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Ingredienti
  • 400 Gr. FUSILLI GIGANTI
  • 400 Gr. SPINACI
  • 100 Gr. MOZZARELLA
  • 40 Gr. PARMIGIANO REGGIANO
  • Q.B. SALE
  • Q.B. BURRO
  • ½ L LATTE
  • 50 Gr. Farina
  • 50 Gr. BURRO
  • Q.B. SALE

Fusilli giganti con spinaci e besciamella

La cremosità degli spinaci e della mozzarella, unita alla delicatezza della besciamella, trasforma questo piatto in una vera delizia, amata anche…

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