Le quaglie in padella con pancetta e polenta sono un secondo piatto tipico della tradizione lombarda detto anche “Polenta e usei”. Questa ricetta provata più volte ha sempre avuto successo con gli ospiti che hanno preso l’abitudine di autoinvitarsi.

La “compagna” ideale per le quaglie è certamente la polenta. In alternativa potete servirle con purea di patate.

Un’ultima nota prima di iniziare a cucinare. Dato che con le quaglie in padella siamo in tema di cucina tradizionale  segnalo una serie di libri di ricette di cucina lombarda molto interessanti.