New York Cheesecake con salsa ai frutti di bosco
Come preparare una perfetta New York Cheesecake
Sembra alta pasticceria ma seguendo passo a passo questa ricetta non sarà difficile sfornare una splendida e deliziosa New York Cheesecake detta anche Newyorkese. Sicuramente una delle torte più buone che abbia mai preparato.
Oltre a essere una delizia è decisamente bella da vedere, questa cheesecake è davvero una bomba da guarnire come meglio preferite.
La ricetta l’ho trovata sul blog di California Bakery e l’ho seguita passo a passo senza fare nessuna modifica. Ho poi deciso di guarnirla con una salsa ai frutti di bosco. Il risultato è stato ottimo… direi sorprendente. Grazie quindi a California Bakery per aver messo a disposizione questa splendida ricetta.
Consigli
Le dosi sono pensate per una tortiera rotonda da 20-22 cm di diametro con bordo alto sganciabile.
Altre ricette
Prima di iniziare con la ricetta ecco qualche suggerimento per delle torte originali e sfiziose:
- Crostata alla farina di Kamut con marmellata di fichi
- Torta soffice all’arancia
- Crostata alla crema pasticcera
Bene… ora possiamo dedicarci alla nostra New York Cheescake
New York Cheesecake con salsa ai frutti di bosco
Ingredienti
- Per la crosta (stampo rotondo da 20/22 cm. con bordo alto sganciabile)
- Biscotti tipo digestive - 300 gr
- Burro sciolto - 80 gr
- Cannella - 1 pizzico
- Miele di acacia - 1 cucchiaino da caffè
- Per la crema
- Robiola - 400 gr
- Ricotta fresca - 300 gr
- Zucchero - 200 gr
- Panna fresca - 150 gr
- Yogurt intero - 40 gr
- Uova - 4
- Buccia di limone - 1
- Vaniglia - 1/3 di semi del bacello
- Farina 00 - 1/2 cucchiaino da caffè
Istruzioni
- Iniziamo con la preparazione della crosta
- Frullate i biscotti finemente
- Aggiungete il miele, la cannella, il burro sciolto e lavorate con le mani per ottenere un impasto omogeneo
- Prendete una parte dell'impasto (circa la metà) e mettetela nella tortiera, lavorando bene con le mani create il bordo ricoprendo le pareti interne della tortiera fino al limite superiore
- Con il restante impasto, sempre lavorando e schiacciando bene con le mani, create il fondo
- Mettete a questo punto la tortiera in frigorifero per almeno 30'
- Prepariamo ora la crema
- Amalgamate la robiola con la ricotta setacciata, unite lo yogurt, la panna, lo zucchero, la buccia di limone ben grattugiata, la vaniglia, le uova e solo all'ultimo la farina setacciata
- Una volta amalgamato bene il tutto otterrete una crema fluida e abbastanza liquida
- Rovesciatela nella tortiera e cuocete i forno pre-riscaldato a 160° per 50 minuti
- Cuocete per ulteriori 5 minuti con lo sportello aperto per lasciare uscite il vapore
- Togliete la vostra New York Cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare per 3 o 4 ore
- Mettetela in frigorifero per almeno 3 ore
- Toglietela dal frigorifero 20 minuti prima di servirla
- Potete decorarla la Newyorkese come preferite, con marmellate, ganasce o frutta fresca a vostro gusto e piacimento. Io l'ho farcita con una salsa ai frutti di bosco al momento di servirla
- La vostra New York Cheesecake è pronta... non ve ne pentirete!
Fammi sapere se la ricetta ti è piaciuta
