Risotto porri e salsiccia
Il risotto porri e salsiccia è un primo piatto semplice da cucinare, con un accostamento di sapori interessante. La salsiccia si conferma un ottimo ingrediente per il risotto mentre il porro mette in campo tutta la sua delicatezza.
Per cucinare un ottimo risotto, che sia il risotto porri e salsiccia o un’altra ricetta, considerate di prepararvi il dado di carne in casa, la procedura è semplice e avrete un prodotto sano e molto più profumato di quelli che si comprano.
Curiosità: La caratteristica principale dei porri, usati crudi, è quella di mantenere la pulizia dell’intestino. Questo perché la parte bianca contiene fibre assai delicate mentre le fibre della parte verde sono più dure e costituiscono un’ottima zavorra per il transito intestinale. Non va assolutamente sottovalutato l’aspetto afrodisiaco del porro. Questa proprietà era riconosciuta fin dai tempi antichi. Marziale, un poeta dell’antica Roma, ne esaltava le numerose virtù. Affermava infatti: “Se l’invidiosa età allenta il nodo nuziale, il tuo cibo sian porri e la tua festa lo scalogno”.
Fonte www.florablog.it
Libri suggeriti
Il risotto si può davvero preparare in mille modi, qui trovate una lista di libri dedicati a questo meraviglioso piatto.
Risotto porri e salsiccia
Ingredienti
- Riso carnaroli - 350 gr
- Porri - 2
- Brodo vegetale - 1 litro
- Salsiccia - 400 gr
- Scalogno - 1
- Vino rosso fermo - 1 bicchiere
- Burro - q.b.
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
- Grana padano (o parmigiano reggiano) grattugiato - q.b.
Istruzioni
- Preparate gli ingredienti per il vostro risotto porri e salsiccia.
- Lavate bene i porri, eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle.
- Sbucciate lo scalogno, tritatelo e mettetelo insieme ai porri.
- Tagliate grossolanamente a pezzettini la salsiccia e tenetela separata da scalogno e porri.
- Preparate il brodo, portate a bollore un litro d’acqua con un dado di carne (ovviamente se avete tempo fatevi il brodo di verdura in casa o fatevi il dado in casa).
- Mettete sul fuoco a fiamma bassa un tegame, aggiungete una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva.
- Appena saranno ben caldi unite porri e scalogno e fate rosolare un paio di minuti.
- Ora aggiungete la salsiccia e un paio di cucchiai di brodo e continuate a far rosolare per 5 minuti.
- Quando la salsiccia sarà ben dorata aggiungete il riso e fate tostare bene continuando a rimestare energicamente.
- Quando i chicchi di riso assumeranno un aspetto quasi trasparente sfumate con il vino e continuate a mescolare.
- Alzate leggermente la fiamma, spolverate di pepe e cuocete per il tempo indicato sulla confezione del riso.
- Continuate a mescolare bene. Aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta mano a mano che il risotto tende ad asciugarsi.
- Quando il risotto avrà raggiunto la cottura da voi desiderata spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro, una manciata di parmigiano grattugiato e mantecate bene.
- Lasciate il risotto coperto 5 minuti prima di servire. Buon appetito!
- Vi consiglio di servire il risotto porri e salsiccia con due o tre pezzetti di scaglie di parmigiano in cima.
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