Orecchiette al sugo di melanzane

Questa ricetta per preparare le orecchiette al sugo di melanzane ha una resa molto simile alla pasta alla norma. Dato che però le melanzane non vengono fritte il piatto è decisamente più leggero.

E’ un primo piatto vegetariano che si può preparare in poco tempo e vi farà sicuramente fare bella figura.

Se avete tempo, tenete da parte un paio di fette rotonde e abbastanza spesse di melanzana. Friggetele in olio di semi e utilizzatele come fondo del piatto sopra il quale servire le orecchiette. Oppure, se non volete friggere, fatele grigliare su una piastra o su una padella antiaderente.

Se avete tempo e voglia di divertirvi potete provare a fare le orecchiette in casa. Su Youtube ci sono molti video che spiegano passo a passo come fare. Ecco alcuni esempi:

Libri suggeriti

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipica della cucina pugliese (oltre che della basilicata). La cucina pugliese è decisamente una delle più varie e apprezzate d’Italia. In questa raccolta di libri c’è da sbizzarrirsi.

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