Fiori di zucca fritti in pastella

1. Preparate i fiori di zucca, se non sono particolarmente sporchi non lavateli perché tendono a perdere vigore. Altrimenti lavateli sotto l’acqua e asciugateli bene.
2. La cosa importante è togliere il pistillo perché è amarissimo. Se avete difficoltà perché il fiore non è aperto (dovrebbe esserlo se è stato colto di mattina) potete tagliare il gambo alla base del fiore e sfilare il pistillo da sotto.
3. Eliminate le foglioline spinose
4. Ci sono molti modi per preparare la pastella per la frittura. Dopo molti esperimenti sono arrivata a questa soluzione che vi consiglio perché è semplice, rapida e ha un’ottima resa.
5. Mettete una casseruola sul fuoco, con abbastanza olio di arachidi da poterci immergere i fiori di zucca.
6. Scaldate bene l’olio per prepararlo alla frittura. Un piccolo trucco è quello di mettere subito un pezzettino piccolo dei fiori di zucca, quando inizierà a friggere bene significa che l’olio è pronto.
7. Mettete l’uovo in una terrina e sbattetelo leggermente.
8. Aggiungete i due cucchiai di olio extra vergine di oliva e mescolate bene.
9. A questo punto dovete aggiungere la farina poco alla volta continuando a mescolare e aggiungendo l’acqua per sciogliere i grumi.
10. L’obiettivo è quello di formare una pastella liscia, non troppo densa e senza grumi.
11. Una volta che la pastella è pronta immergetevi i fiori di zucca e poi trasferiteli immediatamente nell'olio bollente.
12. Appena si saranno dorati sgocciolateli e appoggiateli su carta bollente.
13. Aggiustate di sale e servite i vostri fiori di zucca fritti ancora tiepidi. Sono comunque ottimi anche freddi.
14. Buon appetito!

Fammi sapere se la ricetta ti è piaciuta