Moscardini in insalata
Preparare i moscardini in insalata
I moscardini in insalata sono un antipasto fresco, sfizioso e salutare. Ricco di sali minerali e vitamine A,B ed E, il moscardino è l’ideale anche per chi è attento alla linea grazie al suo apporto di grassi ridotto.
Questo piatto può essere servito anche con delle patate lesse e del prezzemolo. Per rendere le carni più tenere battetele con un pestacarne prima della cottura.
Se siete in cerca di antipasti sfiziosi a base di pesce potete provare anche queste ricette:
- insalata fredda di farro e seppioline
- crostini con mousse di ceci, mazzancolle e lardo
- insalata di polpo con patate
Cucinare il pesce è un arte, ci sono molti libri davvero belli che raccontano tecniche e ricette per imparare a impreziosire la nostra cucina.
Anche saper scegliere il pesce è importante, qui trovate qualche consiglio su come riconoscere il pesce fresco
Bene… iniziamo a preparare i nostri moscardini in insalata
Moscardini in insalata
Ingredienti
- Moscardini - 2 (di media grandezza)
- Cipolla dorata - 1
- Carota - 1
- Sedano - 1 gambo
- Aceto bianco - 1 cucchiaio
- Insalata a piacere - q.b.
- Per la salsa di condimento
- Limone - 1/2
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Istruzioni
- Preparate le verdure pulendo e tagliando grossolanamente a pezzi la carota, il sedano e a metà la cipolla
- Portate ad ebollizione una pentola d’acqua con le verdure e un cucchiaio di aceto
- Pulite i moscardini eliminando le interiora, gli occhi e la bocca. E’ necessario lavarli con molta cura per evitare che la sabbia resti intrappolata nei tentacoli
- Quando l’acqua bolle, immergete i moscardini dalla parte dei tentacoli che si arricceranno e poi la testa. L’acqua dovrà coprire il pesce per 10 minuti di cottura
- Nel frattempo preparate la salsa emulsionando olio, succo di limone, sale e pepe e tenetela da parte
- Se volete servire i moscardini caldi, a cottura raggiunta scolateli, tagliateli a pezzeti, conditeli con la salsa e serviteli accompagnati da un’insalata
- Se invece decidete di consumarli freddi, lasciateli nell’acqua di cottura fino al raffreddamento e procedete come indicato sopra.
Fammi sapere se la ricetta ti è piaciuta
