Fusilli (o penne) al baffo
Ricetta dei Fusilli al Baffo
Come sempre una ricetta per tutti… i fusilli al baffo. Facile e di veloce preparazione ma che allo stesso tempo propone un particolare abbinamento di ingredienti come la panna e il pomodoro.
Questa ricetta è più comunemente conosciuta come Penne al Baffo anche se io ho utilizzato i fusilli che si adattano altrettanto bene.
Normalmente nei fusilli (o penne) al baffo si usa mettere il prosciutto cotto ma io ho deciso di fare senza per lasciare più spazio al mix di gusto di panna e del pomodoro. Potete comunque aggiungere 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini da inserire insieme ai pomodorini
Consigli
Ecco qualche suggerimento per dei primi piatti originali e semplici da preparare:
- Pasta al salmone, cavolo nero e pistacchi
- Bucatini allo zafferano con funghi porcini
- Lasagne di melanzane al pomodoro
Oppure ci sono bellissimi libri che raccolgono ricette originali e sfiziose.
Fusilli (o penne) al baffo
Ingredienti
- Fusilli (o penne) - 200 gr
- Pomodorini - 20 circa
- Scalogno - 1/2
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Basilico - 5 foglie
- Panna da cucina - 100 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - q.b.
- Pepe - q.b.
- Sale - q.b.
- Prosciutto cotto a dadini (a piacere) - 100 gr
Istruzioni
- Mettete sul fuoco la pentola dell’acqua, salata e coperta in modo che arrivi a ebollizione velocemente
- Sminuzzate lo scalogno, lavate i pomodorini e tagliateli a metà (o in quattro parti se sono particolarmente grossi). La quantità di pomodorini è indicativa, dipende molto dalla grandezza, regolatevi a occhio tenendo conto che al sugo dovrete aggiungere anche la panna
- Versate un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella, mettetela sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete lo scalogno
- La preparazione che segue è fatta con i pomodorini. Io non uso mai il pomodoro confezionato ma se non avete i pomodorini in frigorifero, potete preparare il sugo utilizzando la passata o la polpa di pomodoro. Otterrete comunque un buon risultato
- Quando la cipolla inizierà a rosolare aggiungete i pomodorini, pepate, alzate un pochino la fiamma e coprite la pentola in modo da far stufare i pomodorini. Aggiungete il basilico tagliato a striscioline
- Dopo circa cinque minuti di cottura a fiamma vivace, con una forchetta schiacciate i pomodorini in modo che fuoriesca bene tutto il contenuto. A questo punto aggiungete la panna cercando di utilizzare la parte più densa della confezione (la prima parte solitamente è molto liquida)
- Mescolate bene, provate il sugo e se preferite aumentare il sapore della panna unitene altra. Fatelo cuocere ancora 5 minuti, aggiungete due cucchiai di parmigiano reggiano e mischiate
- La consistenza deve essere quasi cremosa, il sugo deve amalgamarsi bene alla pasta senza scivolare via. Per ottenere la consistenza giusta aggiungete acqua di cottura (se il sugo è troppo denso) oppure continuate a cuocere senza coperchio (se il sugo è troppo liquido)
- Scolate la pasta unitela al sugo e amalgamate bene sul fuoco a fiamma vivace. Fate le porzioni, spolverate di parmigiano e se lo gradite aggiungete un filo d’olio e altro basilico
Fammi sapere se la ricetta ti è piaciuta
