Pollo al curry con verdure
Come preparare il pollo al curry con verdure
Questa ricetta è una rivisitazione del pollo al curry con l’aggiunta di panna e verdure. In questo piatto ho scelto di accompagnarlo con riso basmati ma potete lasciare spazio alla fantasia.
Le verdure in questa versione vengono cotte preventivamente al vapore per poi aggiungerle al pollo solo gli ultimi 5 minuti. Con un procedimento simile potete variare il mix di spezie ad esempio preparando un ottimo pollo alla panna con paprika e curcuma
Suggerimenti
Se avete dei bambini o commensali che non amano le spezie non disperate… potete aggiungere le spezie solo alla fine lasciando per loro solo il i bocconcini di pollo alla panna. A cottura ultimata togliete la loro porzione, aggiungete le spezie e fate cuocere per qualche minuto amalgamando bene. Aggiungendole alla fine il sapore sarà un po’ più deciso ma il risultato sempre ottimo!
Il pollo è un elemento essenziale della cucina di tutto il mondo e quella italiana non fa eccezione. Curiosando in internet ho scoperto che esistono anche libri di ricette interamente dedicati alle ricette a base di pollo…
Bene.. iniziamo a preparare il nostro pollo al curry con panna e verdure
Pollo al curry con verdure
Ingredienti
- Petto di pollo - 700 gr
- Panna da cucina - 300 ml
- Farina 00 - q.b.
- Burro - q.b.
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Vino bianco secco - q.b.
- Pepe - q.b.
- Sale - q.b.
- Curry - 1 cucchiaio da tavola
- Carote - 2
- Zucchine - 2
- Riso basmati - 200 gr
Istruzioni
- Pulite il petto di pollo eliminando le ossa e la parte bianca
- Tagliatelo a bocconcini un po' più grandi di una noce e infarinateli bene
- Pulite le carote e le zucchine, tagliatele a rondelle abbastanza spesse, fatele cuocere a vapore e tenetele da parte. Mettete in cottura prima le carote e dopo 10 minuti le zucchine perché hanno tempi diversi
- Mettete sul fuoco abbondante acqua salata per la cottura del riso basmati
- Mettete sul fuoco vivace un tegame antiaderente con un paio di noci di burro e un filo d'olio di oliva
- Aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene rivoltando continuamente in modo da cuocere tutti i lati dei bocconcini
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e spolverate di pepe
- Aggiungete il curry nella quantità che desiderate, indicativamente un cucchiaio raso da tavola.
- A piacere aggiungete anche altre spezie come ad esempio curcuma o la paprika
- Lasciate evaporare un paio di minuti poi abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura a tegame coperto per almeno 20 minuti
- In base ai tempi di cottura del riso basmati regolatevi per fare in modo che sia pronto insieme al pollo. Calcolare che da questo momento avrete ancora 25 minuti circa di cottura.
- Di tanto in tanto mescolate i bocconcini di pollo e se si asciugano troppo aggiungete di volta in volta un pochino di acqua o brodo se ne avete
- Dopo circa 20 minuti, aggiungete la panna e le verdure, mescolate bene i bocconcini di pollo per farli amalgamare e regolate di sale
- Cuocete a fiamma bassa fino a raggiungere la densità preferita della panna, normalmente servono 5 minuti circa. Attenzione a non farla asciugare troppo
- Spegnete il fuoco e lasciate il tegame coperto a riposare qualche minuto, nel frattempo scolate bene il riso e servitelo insieme al pollo senza nessun condimento
- Il pollo alla panna con curry e verdure è pronto. Servite ben caldo!
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