Filetti di dentice con lardo e olive pugliesi
Cucinare i filetti di dentice con olive e lardo
I filetti di dentice con olive e lardo sono decisamente una ricetta da provare, sapori che sembrano molto distanti tra loro si amalgamano alla perfezione. Otterrete un piatto sfizioso, insolito e, tra l’altro, oltre a essere di semplice preparazione non vi richiederà più di in 15\20 minuti.
Questa ricetta è un buona alternativa per preparare il pesce. Probabilmente anche merluzzo, cernia, platessa, triglia, etc. ben si prestano a questa preparazione. Non vi resta che sperimentare ma se volete andare sul sicuro usate il dentice!
Pesce crudo senza rischi
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Cucinare il pesce è un arte, ci sono molti libri davvero belli che raccontano tecniche e ricette per imparare a impreziosire la nostra cucina.
Filetti di dentice con lardo e olive pugliesi
Ingredienti
- Filetti di dentice - 300 gr
- Acciughe sotto sale - 2
- Lardo - 8 fettine
- Olive nere pugliesi - q.b.
- Capperi - q.b.
- Olio extravergine di oliva - q.b.
- Pepe - q.b.
- Vino bianco - q.b.
- Tabasco - a piacere
Istruzioni
- Mettete su fuoco una pentola antiaderente, versate un paio di cucchiai da tavola di olio di oliva, unite le acciughe, le olive nere (una decina intere e 4 o 5 tagliate a pezzetti) e un paio di capperi sminuzzati.
- A fuoco basso fate insaporire fino a quando le acciughe non inizieranno a disfarsi.
- Alzate leggermente la fiamma, unite i filetti di dentice e fateli rosolare un paio di minuti per parte.
- Spolverate con il pepe e sfumate con poco vino bianco.
- Fate cuocere 5 minuti per parte facendo attenzione a non rompere i filetti di dentice nel girarli.
- Coprite ora i filetti con le fettine di lardo e cuocete ancora un paio di minuti con il coperchio in modo da far quasi sciogliere il lardo.
- Servite, se vi piace, con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di tabasco. Buon appetito!
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